Wołowina po burgundzku

wolowina-po-burgundzku | Źródło: Matheus Bertelli / Pexels

Wołowina po burgundzku to klasyczne francuskie danie, które stało się ukochaną potrawą na całym świecie. Ten obfity gulasz zawiera delikatne kawałki wołowiny, wolno gotowane w czerwonym winie i bulionie wołowym, z całą gamą warzyw i aromatycznych ziół dla uzyskania bogatego i złożonego smaku. Danie to podaje się zazwyczaj z chrupiącym chlebem lub gotowanymi ziemniakami i dobrze komponuje się z pełnym czerwonym winem.

Składniki:

• 1,5 kg łopatki wołowej
• olej roślinny do smażenia
• 4 marchewki
• 5 cebul szalotek
• 0,5l czerwonego wina
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki tymianku
• 0,5l bulionu mięsnego
• 300 g pieczarek
• masło do smażenia
• 1 cebula
• 20 dag boczku
• sól i pieprz do smaku

Aby przyrządzić wołowinę po burgundzku, należy zacząć od obsmażenia wołowiny w dużym piecu holenderskim lub garnku z ciężkim dnem, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Dzięki temu mięso zyska karmelową skórkę, która doda daniu głębi. Następnie, można dodać cebulę, czosnek i marchewki do garnka, i gotować je, aż zmiękną. Następnie wlewa się butelkę czerwonego wina, wraz z bulionem wołowym, koncentratem pomidorowym i pęczkiem ziół, takich jak tymianek, liście laurowe i pietruszka. Ta mieszanka jest gotowana przez kilka godzin, aż wołowina jest delikatna, a smaki połączyły się razem.

Jednym z powodów, dla których wołowina po burgundzku jest tak popularna jest fakt, że jest to uniwersalne danie, które może być dostosowane do różnych gustów i preferencji. Niektórzy ludzie lubią dodawać grzyby lub boczek do gulaszu dla dodatkowej głębi smaku, podczas gdy inni wolą używać różnych kawałków wołowiny, takich jak mostek lub pieczeń z kaczki. Danie można również przygotować w wolnowarze lub szybkowarze dla wygody, a resztki można łatwo odgrzać, aby uzyskać szybki i satysfakcjonujący posiłek.

Ogólnie rzecz biorąc, wołowina po burgundzku jest klasycznym daniem, które przetrwało próbę czasu dzięki swojemu pysznemu smakowi i właściwościom pocieszającym. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem domowym, czy początkującym w kuchni, to danie na pewno zrobi wrażenie i zadowoli każdego, kto go spróbuje.